Gänseblümchen
Vitaminreicher Hingucker.
Die Gänseblümchen (Bellis perennis ) sind genügsam und deshalb weit verbreitet.Häufig sind sie auch auf den Rasenflächen im Garten zu finden. Einmal angesiedelt verbreiten sie sich schnell weiter und kommen auch in jedem Jahr wieder.
Schön und schmackhaft.
Verwendung in der Küche finden sowohl die Blätter, die Blüten, die Samen als auch die Knospen.
Die Blätter kommen kleingeschnitten in den Salat, in Kräutercremes oder -butter. Die Blüten sind ebenfalls essbar
und sind ein Hingucker auf jedem frischen Salat oder auf dem kalten Buffet.
Die kleinen Blütenknospen kann man sammeln und wie Kapern einlegen, für den späteren Genuß.
Die Samen des Gänseblümchens kann man keimen lassen und ebenfalls frisch genießen und so den Salat in der vitaminärmeren kalten Jahreszeit zusätzlich anreichern.