Knoblauchrauke
Sehr feine Knoblauchnote.
Wer eine sehr dezente Knoblauchnote mag, der ist bei der Knoblauchrauke (Alliaria petiolata ) genau richtig. Noch feiner als
Bärlauch verbreiten die Senföfglykoside in der Knoblauchrauke ihren unverwechselbaren Duft und Geschmack.
Außerdem enthalten sie viel Vitamin C, Provitamin A und Gerb- und Bitterstoffe.
Suppe, Pesto und Gemüse.
Sie liebt den Halbschatten und kommt an Waldrändern vor. Die frischen Blätter verfeinern Salat, Kräuterbutter und andere Kräuterzubereitungen, wie Suppe, Pesto und Gemüse.
Einfrieren, nicht trocknen.
Für den späteren Genuß kann man die Blätter der Knoblauchrauke einfrieren aber nicht trocknen.
Sie verliert durch Trocknen ihr Aroma. Deshalb sollte man die Zeit von April bis Juni nutzen, um sie möglichst frisch
zu genießen.