Essbare Wildkräuter gibt es überall.
Es gibt sie noch, die heimischen Wildkräuter.Trotz der vielen versiegelten Flächen, trotz Herbiziden und Pestiziden, trotz ausgelaugter Böden.
Die heimischen Wildkräuter wachsen auch heute noch an Wegesrändern, auf Wiesen und in Wäldern.
Sicher nicht mehr so vielfältig und weit verbreitet wie früher, aber mit dem richtigen Wissen und aufmerksamen Auge dennoch zu finden.
Optimale Anpassung durch Jahrtausende lange Anwendung.
Es lohnt sich die Wildkräuter zu sammeln und anzuwenden. Über Jahrtausende hat der Mensch sich der positiven Wirkung der Kräuter bedient und sie als Teil seiner Nahrung regelmäßig zu sich genommen. Dadurch sind wir sehr gut auf die heimischen Wildkräuter eingestellt. Dabei vertragen wir die Kräuter nicht nur gut, sondern sie zeigen auch zusätzliche positive Wirkungen, fördern Gesundheit und Wohlbefinden.Das uralte Wissen um die Wirkung der Wildpflanzen wurde lange Zeit von Generation an Generation mündlich überliefert. Später sammelten Mönche und Nonnen das Wissen in Büchern, die wiederum über Abschriften über Jahrhunderte erhalten wurden.
Wertvoller Schatz für die Wissenschaft.
Die alten Kräuterbücher sind auch heute noch ein wertvoller Schatz insbesondere für die Wissenschaft, die versucht, das was unsere Vorfahren praktisch erlebt und erfahren haben, mit modernen Mittel zu bestätigen. Nicht selten entstehen daraus neue Produkte, die hübsch und aufwendig verpackt dann teuer verkauft werden.Leider werden dabei häufig die Inhaltsstoffe der Wildkräuter auf einen oder sehr wenige Hauptwirkungssubstanzen reduziert. Die enorme Vielfalt an Wirkstoffen und Spurenelementen wird der einfachen Herstellung, Haltbarkeit oder dem Aussehen geopfert.
Von den originalen Wildkräutern bleiben manchmal nur die prächtigen Bilder auf der Verpackung. Gerade bei hoch verarbeiteten Nahrungsmitteln sind Kräuter auf den Abbildungen sehr beliebt. Um so weniger das eigentliche Produkt nach Essen aussieht, um so leckerer muss die Verpackung sein.
Vollwertige Kräuter, Genuß der glücklich macht.
Dabei ist es mit ein bisschen Zeit und dem nötigen Wissen leicht möglich die essbaren Wildpflanzen direkt zu nutzen. Damit kommt uns der volle Gehalt mit allen Wirkstoffen und Spurenelementen zu Gute.Die Nutzung der Wildkräuter in der Küche bereichert den Speiseplan und bringen so auch die Spurenelemente wieder in unsere Ernährung ein. Die Verträglichkeit der Speisen wird verbessert, die Verdauung reguliert und der gesamte Organismus profitiert vom vielfältigen Angebot der Vitalstoffe.
Zusätzlich ergeben sich raffinierte Geschmackserlebnisse, die aus unserer Industrie-Nahrung weitestgehend verschwunden sind. Das ist nicht immer eine Offenbarung, da wir es nicht mehr gewohnt sind vielfältige Geschmacksrichtungen zu erleben. Man muss sich erst wieder daran gewöhnen, um es zu genießen und dann nicht mehr missen zu wollen.
Auch optisch werten die Wildkräuter unser Gerichte auf, machen sie bunt und interessant. Dieser Genussfaktor darf nicht unterschätzt werden. Viel zu sehr haben wir uns an schnelles, standardisiertes Essen in Einheitsverpackungen, -ausssehen und -geschmack gewöhnt.
Kräftige, natürliche und reichhaltige Farben der Lebensmittel regen den Appetit an und bringen letztlich eine Freude am Essen, die nicht nur satt sondern auch glücklich macht.
